Nourriture! Qu’est-ce qui unit mieux une maison que l’arôme divin des fruits de la nature torturés dans des poêles et des casseroles flamboyantes ? Qu'est-ce qui fortifie une fraternité non plus que le léchage de couverts, et le léchage de doigts restes de bonnes saveurs ?
Qu'est-ce qui, mis à part les affaires et les loisirs, invite les non-autochtones à s'installer dans de nouveaux pays, sinon les vapeurs inconnues de nouveaux plats servis dans des bols, des assiettes et des ustensiles de cuisine intrigants ? Qu'est-ce qui mijote la colère d'un corps par son ventre ? Quel métier a été appris et perfectionné par la curiosité humaine sous la direction divine ?
En plus de participer à vos curiosités et à vos projets de tournée, Melanin Travels Magic (MTM) est déterminé à vous tenir la main pendant que nous tournons avec vous des lieux aux assiettes. Pour cette raison, nous vous servons, nos chers clients et prospects, cinq (5) plats locaux incontournables de la super star ouest-africaine, le Ghana.
Cependant, il est difficile de déterminer lequel des plats locaux pourrait être décrit comme le plat préféré du Ghana. Il est évident que l’amour pour les cinq premiers mentionnés dans l’article d’aujourd’hui gagne le cœur, l’âme et le ventre de nombreux habitants et étrangers.
Fufu
Interrogés sur leurs plats locaux préférés, voici les réponses de quelques fils et filles autochtones du Ghana :
Nana Akua (une étudiante) : « Parfois, ma famille vous disait « ... nous n'avons pas mangé depuis des jours ». Cette déclaration vous dit qu'ils veulent manger du fufu. Préparez n’importe quel autre plat, tant que ce n’est pas du fufu, vous n’avez pas cuisiné dans cette maison.
Alhaji Dauda (Un homme de 83 ans) : Même si je suis satisfait, il y a toujours de la place pour le fufu.
Le fufu est un plat de féculent préparé à partir d'igname, de plantain et de manioc ou d'un mélange de deux ou plusieurs des ingrédients clés mentionnés. Typique des régions méridionales du Ghana, le fufu est moulu uniquement à partir de manioc et de plantain. D’un autre côté, on trouve généralement les habitants du Nord pilonnant le fufu uniquement avec de l’igname.
Ce plat local est mieux servi lorsqu'il est pilé avec un mortier et un pilon. Il est bien entendu servi avec diverses soupes et dégusté chaud. Certaines soupes majeures qui accompagnent ce divin plat ghanéen comprennent : la soupe aux noix de palme (abenkwan), la soupe au poivre (soupe légère), la soupe aux arachides, la soupe au gombo, entre autres
2. Banku
De la côte aux régions de savane, le banku est évidemment le deuxième plat ghanéen qui confirme aux touristes et aux clients que les Ghanéens aiment leur alimentation lourde. Le Banku est préparé principalement avec de la pâte de maïs et un mélange équitable de pâte de manioc. Le mélange est agité jusqu'à ce qu'il soit uniformément mélangé, puis traité au feu jusqu'à ce que la texture et le goût soient obtenus. Le banku, comme le fufu, est principalement un plat à base de féculents qui se mange chaud avec des soupes riches en protéines ou du poivre.
Ici, chez MTM, nous savons exactement où vous pouvez déguster le meilleur du banku et d'autres plats locaux (lien des meilleurs restaurants locaux du Ghana). Certaines soupes mieux servies avec le banku comprennent : le ragoût de gombo, la soupe de gombo, la soupe aux arachides, la soupe aux noix de palme (abenkwan), entre autres. Fait intéressant, le banku peut également être servi avec du poivre et/ou du « shito » avec du tilapia, de la sardine et des œufs au plat, entre autres.
Selon beaucoup, le banku est le favori des femmes ghanéennes, surtout lorsqu'il est servi avec du tilapia et des ingrédients qui l'accompagnent.
3. Waakye (Riz et haricots)
Parmi les plats de riz, le « waakye » est le plat ghanéen qui séduit de nombreux ventres. Si quelque chose peut faire perdre la raison aux Ghanéens le matin, c'est probablement l'impunité dans la file d'attente pour les waakye. Le Waakye est mieux servi avec les éléments suivants : ragoût, « shito », salade, bœuf/poulet, « kawuro » (peau de vache), poisson frit ou toute autre protéine au choix du client et quelques frites de plantain.
La culture alimentaire, en particulier à Accra et dans de nombreuses régions du sud du Ghana, sert du waakye dans de larges feuilles. Cela a longtemps été la tradition avant l'emballage alimentaire moderne dans le pays, tant dans les restaurants que dans les restaurants de rue.
4. Jollof
Jollof est littéralement la seule chose qui provoque les guerres entre Ghanéens et Nigérians. Il est intéressant de noter que ce plat de riz d'une richesse royale trouve ses origines chez le peuple sénégalais dès le 14ème siècle. Le riz Jollof compte plusieurs espèces au Ghana. Certains d'entre eux incluent : dawadawa jollof, waakye-jollof entre autres. Semblable au waakye, le jollof peut être servi avec du bœuf, du poulet, du poisson, ainsi que du plantain frit et de la salade.
5. Gob3 (Rouge-rouge)
Le rouge-rouge est surtout appelé la nourriture des pauvres. Ironiquement cependant, profiter pleinement de gob3 est l’affaire des riches. Ce plat local contient des ingrédients clés tels que le ragoût de haricots à l'huile de palme, le plantain frit et le « gari ». Le Gob3 est principalement servi avec de l'avocat, des œufs durs et d'autres addictions selon le vendeur et les préférences du client.
Dans la mesure où ceux-ci n’ont pas été abordés dans cet article, des « tuo-zaafi » du nord aux « kenkey » du sud, le Ghana est connu pour sa riche culture culinaire. Melanin Travels Magic aurait fait un travail incomplet si nous n'avions pas partagé avec vous certains des plats locaux alléchants que vous devez essayer lors de votre visite au Ghana.
Nous invitons les lecteurs à lire également « les meilleurs restaurants locaux du Ghana ».
Cela vous donnera un aperçu complet des plats locaux et des endroits où déguster les meilleurs plats lorsque vous visiterez et visiterez le Ghana avec nous.
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Nous espérons vous avoir donné une bonne idée de ce qu’il faut faire au Ghana la prochaine fois que vous souhaitez vous y rendre. Si vous avez envie d'un mélange d'héritage noir et d'expériences de loisirs, nous avons ce qu'il vous faut !
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Témoignages de clients que nous avons aidés à explorer et à planifier leur voyage au Ghana
Personnel et adolescents de REBOUND, Groupe de 10 voyageurs de MINNEAPOLIS, USA, Retraite d'entreprise, juillet 2023.
Revue 1 : Christy Botts, Minneapolis, États-Unis, août 2023.
Notre organisation à but non lucratif a emmené un groupe de jeunes au Ghana en juillet 2023. L’expérience a été incroyable, spirituellement émouvante et amusante ! Nous avons eu un excellent guide touristique qui nous a donné vie au pays. Nos jeunes ont pu créer des liens les uns avec les autres et avec le pays d'une manière dont nous n'aurions pu que rêver.
Le cours de cuisine était mon activité préférée - être invité chez le parent de notre guide pour cuisiner "avec les tantes" et passer du temps, écouter de la musique, danser, rire, faire connaissance avec les gens et manger était TELLEMENT AMUSANT. Nous nous sentions comme une famille !
C'était une bonne occasion de nouer des liens avec les autres membres du groupe et la culture ghanéenne.
Revue 2 : Danielle Draughn, Minneapolis, États-Unis, août 2023.
"Je suis éducatrice et j'ai vraiment aimé rendre visite aux enfants de l'école. Cependant, les mots ne peuvent même pas expliquer l'expérience et raconter toutes les choses merveilleuses auxquelles nous avons été exposés.
Le meilleur guide touristique de tous les temps. Le caméraman et le chauffeur étaient également bons. Kwame était le meilleur guide touristique qui m'a transformé en un ami que j'ai jamais connu. Il est très compétent, attentionné et professionnel. Il s'est assuré que nous avions tous tout ce dont nous avions besoin et que nous étions à l'aise.
Il était très motivé pour s'assurer que nous avions les meilleures connaissances et expériences concernant notre culture. C’est un voyage que toute personne noire devrait faire. Je suis vraiment chanceux d'avoir eu l'opportunité de découvrir l'Afrique d'une manière aussi étonnante et spirituelle..."
Review 3: Samm Joyner, Minneapolis, USA, August 2023
"Excellent experience, beyond my expectations. Our guide was a Godsend. My favourite activity was visiting the school for the charity day."